RECETAS foodVAC

Conejo relleno de verduras con gazpacho de almendra y sandía

Conejo relleno de verduras con gazpacho de almendra y sandía

Presa de cerdo macerada con lima y pepino

Presa de cerdo macerada con lima y pepino

Fideuà fina de manitas de cerdo foodVAC, calabacín y sobrasada

Fideuà fina de manitas de cerdo foodVAC, calabacín y sobrasada

Conejo foodVAC relleno de verduras con arroz de blanquet y ajo tierno

Conejo foodVAC relleno de verduras con arroz de blanquet y ajo tierno

Codillo de cerdo foodVAC con habitas baby y jamón

Codillo de cerdo foodVAC con habitas baby y jamón

Rollito de tartar de atún foodVAC con mayonesa de wasabi

Rollito de tartar de atún foodVAC con mayonesa de wasabi

Sopa fría de tomate con tartar de salmón foodVAC y soja

Sopa fría de tomate con tartar de salmón foodVAC y soja

Arroz de secreto foodVAC, coliflor y trufa negra

Arroz de secreto foodVAC, coliflor y trufa negra

Costilla de cerdo ibérico a la barbacoa

Costilla de cerdo ibérico a la barbacoa

Trilogía del salmón

Trilogía del salmón

Sándwich de rabo con crema de queso y dulce de albaricoque

Sándwich de rabo con crema de queso y dulce de albaricoque

Bacalao con esgarraet de capellanet a la llama

Bacalao con esgarraet de capellanet a la llama

Cochinillo con queso fresco, membrillo y crema de yogurt y menta

Cochinillo con queso fresco, membrillo y crema de yogurt y menta

Canelón de manitas de cerdo con jugo de cocido

Canelón de manitas de cerdo con jugo de cocido

Carpaccio de presa de cerdo con pasas, orejones, jugo de frambuesa y crema de calabaza

Carpaccio de presa de cerdo con pasas, orejones, jugo de frambuesa y crema de calabaza

Coulant de chocolate blanco, dulce de leche, chocolate negro y polvo de cacao

Coulant de chocolate blanco, dulce de leche, chocolate negro y polvo de cacao

Conejo relleno foodVAC con jugo de conejo y crema de nabo

Conejo relleno foodVAC con jugo de conejo y crema de nabo

Steak tartar foodVAC con yema de huevo

Steak tartar foodVAC con yema de huevo

Cochinillo con patatas al romero y cebollas tiernas torradas

Cochinillo con patatas al romero y cebollas tiernas torradas

Carrillera de cerdo con risotto de setas y parmesano crujiente

Carrillera de cerdo con risotto de setas y parmesano crujiente

Trinchat de Meloso de Vacuno y picadillo

Trinchat de Meloso de Vacuno y picadillo

Codillo de cerdo con verduras fritas y gel de soja

Codillo de cerdo con verduras fritas y gel de soja

Ensalada de picantón foodVAC

Ensalada de picantón foodVAC

Wok de Salmón en Tempura

Wok de Salmón en Tempura

Carrillera de cerdo encebollada

Carrillera de cerdo encebollada

Tartar de salmón con cerezas y hierbabuena

Tartar de salmón con cerezas y hierbabuena

Tartar de atún con lechuga de mar y alga wakame

Tartar de atún con lechuga de mar y alga wakame

Picantón relleno con perigueux y patatitas a la brasa

Picantón relleno con perigueux y patatitas a la brasa

Cochinillo con puré de boniato y pimiento verde frito

Cochinillo con puré de boniato y pimiento verde frito

Pintada rellena con espuma de nabo ahumado, espárragos verdes y setas

Pintada rellena con espuma de nabo ahumado, espárragos verdes y setas

Salmon con jugos asiáticos

Salmon con jugos asiáticos

Taco de secreto con guacamole y picadillo

Taco de secreto con guacamole y picadillo

Tartar de salmón con sus huevas y cebollita encurtida

Tartar de salmón con sus huevas y cebollita encurtida

Tartar de atún foodVAC con mayonesa de wasabi, jengibre encurtido y nabo japonés

Tartar de atún foodVAC con mayonesa de wasabi, jengibre encurtido y nabo japonés

Steak tartar foodVAC

Steak tartar foodVAC

Presa de cerdo foodVAC con escamorza, tomate confitado y alcachofa frita

Presa de cerdo foodVAC con escamorza, tomate confitado y alcachofa frita

Gratén de boletus y panceta ahumada con alitas de pollo al ajillo

Gratén de boletus y panceta ahumada con alitas de pollo al ajillo

Coulant micro de chocolate blanco con cremoso de chocolate y espuma de yogurt

Coulant micro de chocolate blanco con cremoso de chocolate y espuma de yogurt

Codillo de cerdo con trinchat de garbanzos y judía verde

Codillo de cerdo con trinchat de garbanzos y judía verde

Coulant con sopita de naranja sanguina y gajos de naranja y lima

Coulant con sopita de naranja sanguina y gajos de naranja y lima

Brownie con esponja de maracuyá y sorbete frambuesa y aire de cava

Brownie con esponja de maracuyá y sorbete frambuesa y aire de cava

Salmon con jugo de cerezas, minizanahorias y katsuobishi

Salmon con jugo de cerezas, minizanahorias y katsuobishi

Lentejas con manitas de cerdo crujientes

Lentejas con manitas de cerdo crujientes

Huevo baja temperatura con guiso de rabo de toro

Huevo baja temperatura con guiso de rabo de toro

Jardinera de codillo de cerdo

Jardinera de codillo de cerdo

Tosta de manitas de cerdo con habitas baby y ajo tierno

Tosta de manitas de cerdo con habitas baby y ajo tierno

Canelon crujiente de meloso de ternera y setas

Canelon crujiente de meloso de ternera y setas

Cordero con salsa de mostaza, tomate confitado y cebolla torradita

Cordero con salsa de mostaza, tomate confitado y cebolla torradita

Bacalao Gratinado con Verduritas

Bacalao Gratinado con Verduritas

Bacalao con crema de guisantes y jamón

Bacalao con crema de guisantes y jamón

Coca d’ oli de carillera de ternera

Coca d’ oli de carillera de ternera

Durum Quebab foodVAC

Durum Quebab foodVAC

Carrillera compacta en su jugo con pisto y cebollitas glaseadas con mistela

Carrillera compacta en su jugo con pisto y cebollitas glaseadas con mistela

Salmón con guiso de puntilla

Salmón con guiso de puntilla

Canelón de rabo de toro

Canelón de rabo de toro

Secreto con deuxelle de jamón ibérico y champiñón

Secreto con deuxelle de jamón ibérico y champiñón

Carrillera de cerdo con zanahoria, coco y brocoli

Carrillera de cerdo con zanahoria, coco y brocoli

Rabo de toro con crema de foie y bombón de manchego

Rabo de toro con crema de foie y bombón de manchego

Cochinillo con jugo de melocotón y salsa de armagñac

Cochinillo con jugo de melocotón y salsa de armagñac

Secreto con trinchat de patata y ajo tierno

Secreto con trinchat de patata y ajo tierno

Secreto con gelée de pimiento verde frito

Secreto con gelée de pimiento verde frito

Salmón teriyaki

Salmón teriyaki

Salmón con su gratén y cremoso de alcachofas

Salmón con su gratén y cremoso de alcachofas

Rotí de ciervo en su jugo con verduritas braseadas

Rotí de ciervo en su jugo con verduritas braseadas

Rotí de ciervo con praliné de almendra tostada

Rotí de ciervo con praliné de almendra tostada

Rabo de toro con gratén de foie y setas

Rabo de toro con gratén de foie y setas

Falsa lasaña de rabo de toro y queso manchego

Falsa lasaña de rabo de toro y queso manchego

Pintada con miniensalada de setas

Pintada con miniensalada de setas

Pintada con queso brie y peras con vainilla

Pintada con queso brie y peras con vainilla

Picantón relleno con verduritas y cintas de esparrago verde

Picantón relleno con verduritas y cintas de esparrago verde

Picantón relleno de jamón ibérico y trufa negra

Picantón relleno de jamón ibérico y trufa negra

Codillo de cerdo con cremoso de morcilla y verduras a la llama

Codillo de cerdo con cremoso de morcilla y verduras a la llama

Codillo de cerdo con crema de parmesano y cebollas tiernas a la brasa

Codillo de cerdo con crema de parmesano y cebollas tiernas a la brasa

Coulant micro con crema de mascarpone y helado de chocolate

Coulant micro con crema de mascarpone y helado de chocolate

Coulant micro con carpaccio de caquis y sorbete de fruta de la pasión

Coulant micro con carpaccio de caquis y sorbete de fruta de la pasión

Volcan coulant para horno

Volcan coulant para horno

Coulant para horno con tierra de frutos secos y sorbete de frambuesa

Coulant para horno con tierra de frutos secos y sorbete de frambuesa

Costilla de cerdo, vinagreta de miel con nueces y gratén de patata, jamón y trufa negra

Costilla de cerdo, vinagreta de miel con nueces y gratén de patata, jamón y trufa negra

Costilla de cerdo con sofrito y habitas baby

Costilla de cerdo con sofrito y habitas baby

Bacalao con confitura de tomate y cebolla confitada con jengibre

Bacalao con confitura de tomate y cebolla confitada con jengibre

Brownie con crujiente de cacao y avellanas caramelizadas

Brownie con crujiente de cacao y avellanas caramelizadas

Brownie con tierra de cacao y helado crujiente de turrón

Brownie con tierra de cacao y helado crujiente de turrón

Carrillera moldeada en su jugo con cous-cous vegetal

Carrillera moldeada en su jugo con cous-cous vegetal

Carrillera moldeada en su jugo con guiso de setas y pimiento rojo a la llama

Carrillera moldeada en su jugo con guiso de setas y pimiento rojo a la llama

Carrillera de ternera con cremoso de castañas

Carrillera de ternera con cremoso de castañas

Carrillera de cerdo con puré de calabaza y miel y alcachofas y tomate a la brasa

Carrillera de cerdo con puré de calabaza y miel y alcachofas y tomate a la brasa

Carrillera de cerdo glaseada con guiso de rebollones

Carrillera de cerdo glaseada con guiso de rebollones

Cochinillo con crema de sobrasada, membrillo y crujiente de parmesano

Cochinillo con crema de sobrasada, membrillo y crujiente de parmesano

Cochinillo con puré de manzana y canela y geleé de mistela

Cochinillo con puré de manzana y canela y geleé de mistela

Taboule de cordero con curry rojo

Taboule de cordero con curry rojo

Torrada de cordero con espuma de all i oli

Torrada de cordero con espuma de all i oli

Bacalao con coliflor y ajo tierno

Bacalao con coliflor y ajo tierno

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