Ingredientes

• Cochinillo deshuesado foodVAC
• Membrillo
• Crujiente de parmesano
• Ajo tierno rizado

Cremoso de sobrasada
Ingredientes

• 0.200 Kg. Sobrasada
• 0.050 Kg. Cebolla
• 0.400 L. Caldo pollo
• c/s Sal

Elaboración

1. Sofreír la cebolla con aceite de oliva
2. Añadir sobrasada y mezclar
3. Añadir caldo de pollo y dejar cocer alrededor de media hora a fuego lento
4. Triturar todo y ponerle la sal

Crujiente de parmesano
Ingredientes

• 0.100 Kg Parmesano

Elaboración

1. Rallar parmesano en una bandeja de horno encima de un papel de horno
2. Hornear a 160°C durante 10 minutos.
3. Sacar del horno y darle la forma deseada

Regeneración producto foodVAC
Cochinillo foodVAC

Regeneración 1

• Sacar de la bolsa el cochinillo, marcar en sartén por la parte de la piel hasta dorar.
• Hornear el cochinillo alrededor de 5 minutos hasta calentar.

Regeneración 2

• Calentar en microondas el cochinillo envasado en su bolsa de vacío.
• Sacar de la bolsa de vacío, marcar en sartén por la parte de la piel.