PRESA DE CERDO MACERADA CON LIMA Y PEPINO

RECETA foodVAC

Rabo de toro con crema de foie y bombón de manchego

Las cantidades para las salsas o guarniciones pueden ser para varias raciones

Ingredientes

Macerado

Ingredientes

  • 6 unidades de lima
  • 0,070 kg de cilantro picado
  • 1 vinagre de sushi
  • 1 l. de soja líquida
  • 0,100 kg de jengibre fresco

Elaboración

1. Marcar la presa a fuego fuerte por todos sus lados.

2. Juntar todos los ingredientes en un bol.

3. Introducir la presa y dejar macerar.

4. Laminar.

Presa de cerdo foodVAC

Regeneración

  1. Marcar la presa a fuego fuerte.

2. Dar un golpe de horno a 200 ºC según el punto deseado.


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