RECETAS foodVAC

Hot-dog de pulled pork

Hot-dog de pulled pork

Hamburguesa de pulled chicken con crema de yogur y albahaca

Hamburguesa de pulled chicken con crema de yogur y albahaca

Oreja de cerdo tostada de foodVAC con salsa barbacoa

Oreja de cerdo tostada de foodVAC con salsa barbacoa

Carrot cake sin gluten con cremoso de jengibre

Carrot cake sin gluten con cremoso de jengibre

Corazones de alcachofa en vinagreta

Corazones de alcachofa en vinagreta

Oreja de cerdo con judías salteadas y allioli 

Oreja de cerdo con judías salteadas y allioli 

Ensalada de alcachofas y bacalao marinado con aceite de carbón y cebolla tiernas

Ensalada de alcachofas y bacalao marinado con aceite de carbón y cebolla tiernas

Sándwich de pulled chicken con salsa barbacoa

Sándwich de pulled chicken con salsa barbacoa

Cochinillo con hueso en salsa de vino dulce

Cochinillo con hueso en salsa de vino dulce

Brownie de chocolate blanco con fruta de la pasión y cerezas confitadas

Brownie de chocolate blanco con fruta de la pasión y cerezas confitadas

Oreja de cerdo con crujiente de panko, kimchie de cereza y ensalada trufada

Oreja de cerdo con crujiente de panko, kimchie de cereza y ensalada trufada

Terrina de oreja de cerdo en escabeche y verduritas frescas

Terrina de oreja de cerdo en escabeche y verduritas frescas

Brownie de cacao con palomitas de maíz, caramelo y mango

Brownie de cacao con palomitas de maíz, caramelo y mango

Coulant de chocolate blanco con helado de lima y amapola

Coulant de chocolate blanco con helado de lima y amapola

Brownie de cacao after eight

Brownie de cacao after eight

Cheesecake con chutney de naranja, merengue de naranja y clavo

Cheesecake con chutney de naranja, merengue de naranja y clavo

Tartar de salmón con semillas de amapola

Tartar de salmón con semillas de amapola

Bacalao confitado con crema de guisantes y crujiente de parmesano

Bacalao confitado con crema de guisantes y crujiente de parmesano

Tartar de salmón con fresas de temporada

Tartar de salmón con fresas de temporada

Merluza con salsa verde de alcachofas y col kale y brotes de guisantes

Merluza con salsa verde de alcachofas y col kale y brotes de guisantes

Corazón / Flor de alcachofa

Corazón / Flor de alcachofa

Brownie de cacao relleno de cremoso de Chartreuse Amarillo y canela

Brownie de cacao relleno de cremoso de Chartreuse Amarillo y canela

Merluza confitada con tomates de jardín, hierbas y aceitunas negras

Merluza confitada con tomates de jardín, hierbas y aceitunas negras

Manitas de cerdo con semillas de amapola, crema de romesco y cebolla asada

Manitas de cerdo con semillas de amapola, crema de romesco y cebolla asada

Bacalao al pil-pil de espinacas, pasas y piñones

Bacalao al pil-pil de espinacas, pasas y piñones

Arroz tres delicias con desmigado de cerdo

Arroz tres delicias con desmigado de cerdo

Tagliatelle de cordero al pesto

Tagliatelle de cordero al pesto

Carrillera de ternera moldeada con ñoquis a la carbonara

Carrillera de ternera moldeada con ñoquis a la carbonara

Guiso de alubias y garbanzos con pollo relleno

Guiso de alubias y garbanzos con pollo relleno

Taco de cordero con tabulé, curry rojo e hilos de chili

Taco de cordero con tabulé, curry rojo e hilos de chili

Merluza con caldo dashi y pasta de miso

Merluza con caldo dashi y pasta de miso

Carrillera de ternera moldeada en su jugo con crema de calabaza y judía verde

Carrillera de ternera moldeada en su jugo con crema de calabaza y judía verde

Tarta de queso con crujiente de galleta y salsa de chocolate

Tarta de queso con crujiente de galleta y salsa de chocolate

Burrito de desmigado de cerdo

Burrito de desmigado de cerdo

Taco de secreto ibérico con mayonesa de naranja y pimienta negra

Taco de secreto ibérico con mayonesa de naranja y pimienta negra

Taco de cordero con guacamole y pico de gallo

Taco de cordero con guacamole y pico de gallo

Carrillera de ternera en su jugo con espuma de maíz

Carrillera de ternera en su jugo con espuma de maíz

Ajo blanco de secreto ibérico y shitake

Ajo blanco de secreto ibérico y shitake

Carrillera de ternera en su jugo con ragout de patata

Carrillera de ternera en su jugo con ragout de patata

Maki sushi de desmigado de cerdo

Maki sushi de desmigado de cerdo

Huevo a baja temperatura con desmigado de ternera

Huevo a baja temperatura con desmigado de ternera

Lasaña de manitas de cerdo laqueada con su jugo

Lasaña de manitas de cerdo laqueada con su jugo

Arroz meloso de costilla de cerdo ibérico, habitas y coliflor

Arroz meloso de costilla de cerdo ibérico, habitas y coliflor

Salmón con guiso de garrofón y gambetas

Salmón con guiso de garrofón y gambetas

Brownie de chocolate con sopa de lichis y canela

Brownie de chocolate con sopa de lichis y canela

Canelón de desmigado de ternera con foie

Canelón de desmigado de ternera con foie

Taco desmigado de ternera con salsa roja

Taco desmigado de ternera con salsa roja

Conejo relleno con texturas de cebolla

Conejo relleno con texturas de cebolla

Codillo de cerdo con chimichurri y champiñón

Codillo de cerdo con chimichurri y champiñón

Costilla de cerdo a la miel

Costilla de cerdo a la miel

Fideuà de secreto con alcachofas

Fideuà de secreto con alcachofas

Conejo relleno de verduras con gazpacho de almendra y sandía

Conejo relleno de verduras con gazpacho de almendra y sandía

Presa de cerdo macerada con lima y pepino

Presa de cerdo macerada con lima y pepino

Fideuà fina de manitas de cerdo, calabacín y sobrasada

Fideuà fina de manitas de cerdo, calabacín y sobrasada

Conejo relleno de verduras con arroz de blanquet y ajo tierno

Conejo relleno de verduras con arroz de blanquet y ajo tierno

Codillo de cerdo con habitas baby y jamón

Codillo de cerdo con habitas baby y jamón

Rollito de tartar de atún con mayonesa de wasabi

Rollito de tartar de atún con mayonesa de wasabi

Sopa fría de tomate con tartar de salmón y soja

Sopa fría de tomate con tartar de salmón y soja

Arroz de secreto, coliflor y trufa negra

Arroz de secreto, coliflor y trufa negra

Costilla de cerdo ibérico a la barbacoa

Costilla de cerdo ibérico a la barbacoa

Trilogía del salmón

Trilogía del salmón

Sándwich de rabo con crema de queso y dulce de albaricoque

Sándwich de rabo con crema de queso y dulce de albaricoque

Bacalao con esgarraet de capellanet a la llama

Bacalao con esgarraet de capellanet a la llama

Cochinillo con queso fresco, membrillo y crema de yogur y menta

Cochinillo con queso fresco, membrillo y crema de yogur y menta

Canelón de manitas de cerdo con jugo de cocido

Canelón de manitas de cerdo con jugo de cocido

Carpaccio de presa de cerdo con pasas, orejones, jugo de frambuesa y crema de calabaza

Carpaccio de presa de cerdo con pasas, orejones, jugo de frambuesa y crema de calabaza

Coulant de chocolate blanco, dulce de leche, chocolate negro y polvo de cacao

Coulant de chocolate blanco, dulce de leche, chocolate negro y polvo de cacao

Conejo relleno con jugo de conejo y crema de nabo

Conejo relleno con jugo de conejo y crema de nabo

Steak tartar con yema de huevo

Steak tartar con yema de huevo

Cochinillo con patatas al romero y cebollas tiernas torradas

Cochinillo con patatas al romero y cebollas tiernas torradas

Carrillera de cerdo con risotto de setas y parmesano crujiente

Carrillera de cerdo con risotto de setas y parmesano crujiente

Trinchat de meloso de vacuno y picadillo

Trinchat de meloso de vacuno y picadillo

Codillo de cerdo con verduras fritas y gel de soja

Codillo de cerdo con verduras fritas y gel de soja

Ensalada de picantón relleno

Ensalada de picantón relleno

Wok de salmón en tempura

Wok de salmón en tempura

Carrillera de cerdo encebollada

Carrillera de cerdo encebollada

Tartar de salmón con cerezas y hierbabuena

Tartar de salmón con cerezas y hierbabuena

Tartar de atún con lechuga de mar y alga wakame

Tartar de atún con lechuga de mar y alga wakame

Picantón relleno con perigueux y patatitas a la brasa

Picantón relleno con perigueux y patatitas a la brasa

Cochinillo con puré de boniato y pimiento verde frito

Cochinillo con puré de boniato y pimiento verde frito

Pintada rellena con espuma de nabo ahumado, espárragos verdes y setas

Pintada rellena con espuma de nabo ahumado, espárragos verdes y setas

Salmón con jugos asiáticos

Salmón con jugos asiáticos

Taco de secreto con guacamole y picadillo

Taco de secreto con guacamole y picadillo

Tartar de salmón con sus huevas y cebollita encurtida

Tartar de salmón con sus huevas y cebollita encurtida

Tartar de atún con mayonesa de wasabi, jengibre encurtido y nabo japonés

Tartar de atún con mayonesa de wasabi, jengibre encurtido y nabo japonés

Steak tartar foodVAC

Steak tartar foodVAC

Presa de cerdo con escamorza, tomate confitado y alcachofa frita

Presa de cerdo con escamorza, tomate confitado y alcachofa frita

Gratén de boletus y panceta ahumada con alitas de pollo al ajillo

Gratén de boletus y panceta ahumada con alitas de pollo al ajillo

Coulant de chocolate blanco con cremoso de chocolate y espuma de yogur

Coulant de chocolate blanco con cremoso de chocolate y espuma de yogur

Codillo de cerdo con trinchat de garbanzos y judía verde

Codillo de cerdo con trinchat de garbanzos y judía verde

Coulant con sopita de naranja sanguina y gajos de naranja y lima

Coulant con sopita de naranja sanguina y gajos de naranja y lima

Brownie con esponja de maracuyá y sorbete de frambuesa y aire de cava

Brownie con esponja de maracuyá y sorbete de frambuesa y aire de cava

Salmón con jugo de cerezas, minizanahorias y katsuobishi

Salmón con jugo de cerezas, minizanahorias y katsuobishi

Lentejas con manitas de cerdo crujientes

Lentejas con manitas de cerdo crujientes

Huevo a baja temperatura con guiso de rabo de ternera

Huevo a baja temperatura con guiso de rabo de ternera

Jardinera de codillo de cerdo

Jardinera de codillo de cerdo

Tosta de manitas de cerdo con habitas baby y ajo tierno

Tosta de manitas de cerdo con habitas baby y ajo tierno

Canelón crujiente de meloso de ternera y setas

Canelón crujiente de meloso de ternera y setas

Cordero con salsa de mostaza, tomate confitado y cebolla torrada

Cordero con salsa de mostaza, tomate confitado y cebolla torrada

Bacalao gratinado con verduritas

Bacalao gratinado con verduritas

Bacalao con crema de guisantes y jamón

Bacalao con crema de guisantes y jamón

Coca d’ oli de carillera de ternera

Coca d’ oli de carillera de ternera

Durum kebab de cordero

Durum kebab de cordero

Carrillera compacta en su jugo con pisto y cebollitas glaseadas con mistela

Carrillera compacta en su jugo con pisto y cebollitas glaseadas con mistela

Salmón con guiso de puntilla

Salmón con guiso de puntilla

Canelón de rabo de toro

Canelón de rabo de toro

Secreto con deuxelle de jamón ibérico y champiñón

Secreto con deuxelle de jamón ibérico y champiñón

Carrillera de cerdo con zanahoria, coco y brocoli

Carrillera de cerdo con zanahoria, coco y brocoli

Rabo de ternera con crema de foie y bombón de manchego

Rabo de ternera con crema de foie y bombón de manchego

Cochinillo con jugo de melocotón y salsa de armañac

Cochinillo con jugo de melocotón y salsa de armañac

Secreto con trinchat de patata y ajo tierno

Secreto con trinchat de patata y ajo tierno

Secreto con gelée de pimiento verde frito

Secreto con gelée de pimiento verde frito

Salmón teriyaki

Salmón teriyaki

Salmón con su gratén y cremoso de alcachofas

Salmón con su gratén y cremoso de alcachofas

Rabo de ternera con gratén de foie y setas

Rabo de ternera con gratén de foie y setas

Falsa lasaña de rabo de ternera y queso manchego

Falsa lasaña de rabo de ternera y queso manchego

Pintada rellena con miniensalada de setas

Pintada rellena con miniensalada de setas

Pintada con queso brie y peras con vainilla

Pintada con queso brie y peras con vainilla

Picantón relleno con verduritas y cintas de esparrago verde

Picantón relleno con verduritas y cintas de esparrago verde

Picantón relleno de jamón ibérico y trufa negra

Picantón relleno de jamón ibérico y trufa negra

Codillo de cerdo con cremoso de morcilla y verduras a la llama

Codillo de cerdo con cremoso de morcilla y verduras a la llama

Codillo de cerdo con crema de parmesano y cebollas tiernas a la brasa

Codillo de cerdo con crema de parmesano y cebollas tiernas a la brasa

Coulant micro con crema de mascarpone y helado de chocolate

Coulant micro con crema de mascarpone y helado de chocolate

Coulant micro con carpaccio de caquis y sorbete de fruta de la pasión

Coulant micro con carpaccio de caquis y sorbete de fruta de la pasión

Volcán de coulant para horno

Volcán de coulant para horno

Coulant con tierra de frutos secos y sorbete de frambuesa

Coulant con tierra de frutos secos y sorbete de frambuesa

Costilla de cerdo, vinagreta de miel con nueces y gratén de patata, jamón y trufa negra

Costilla de cerdo, vinagreta de miel con nueces y gratén de patata, jamón y trufa negra

Costilla de cerdo con sofrito y habitas baby

Costilla de cerdo con sofrito y habitas baby

Bacalao con confitura de tomate y cebolla confitada con jengibre

Bacalao con confitura de tomate y cebolla confitada con jengibre

Brownie con crujiente de cacao y avellanas caramelizadas

Brownie con crujiente de cacao y avellanas caramelizadas

Brownie con tierra de cacao y helado crujiente de turrón

Brownie con tierra de cacao y helado crujiente de turrón

Carrillera moldeada en su jugo con cous-cous vegetal

Carrillera moldeada en su jugo con cous-cous vegetal

Carrillera moldeada en su jugo con guiso de setas y pimiento rojo a la llama

Carrillera moldeada en su jugo con guiso de setas y pimiento rojo a la llama

Carrillera de ternera con cremoso de castañas

Carrillera de ternera con cremoso de castañas

Carrillera de cerdo con puré de calabaza y miel, alcachofas y tomate a la brasa

Carrillera de cerdo con puré de calabaza y miel, alcachofas y tomate a la brasa

Carrillera de cerdo glaseada con guiso de rebollones

Carrillera de cerdo glaseada con guiso de rebollones

Cochinillo con crema de sobrasada, membrillo y crujiente de parmesano

Cochinillo con crema de sobrasada, membrillo y crujiente de parmesano

Cochinillo con puré de manzana y canela y geleé de mistela

Cochinillo con puré de manzana y canela y geleé de mistela

Taboulé de cordero con curry rojo

Taboulé de cordero con curry rojo

Torrada de cordero con espuma de all i oli

Torrada de cordero con espuma de all i oli

Bacalao con coliflor y ajo tierno

Bacalao con coliflor y ajo tierno

Alcachofa confitada en aceite de arbequina

Alcachofa confitada en aceite de arbequina

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