SOPA FRÍA DE TOMATE CON TARTAR DE SALMÓN Y SOJA

RECETA foodVAC
Sopa fría de tomate con tartar de salmón y soja
Las cantidades para las salsas o guarniciones pueden ser para varias raciones
Ingredientes
- Tartar de salmón foodVAC
- Sopa fría de tomate
- Soja líquida
Sopa fría de tomate
Ingredientes
- 0,200 kg de tomate de pera
- 0,050 l. de agua
- 0,002 kg de pimienta negra molida
- c/s de sal
- c/s de aceite de oliva
- 0,020 l. de soja líquida
Elaboración
1. Triturar todo en termomix y colar por chino fino.
Tartar de salmón foodVAC
Regeneración 1
1. Poner bolsa de tartar en baño con agua y descongelar.
Regeneración 2
1. Sacar la bolsa del tartar un día antes en la cámara y dejar descongelar.