STEAK TARTAR CON YEMA DE HUEVO

RECETA foodVAC
Steak tartar con yema de huevo

Las cantidades para las salsas o guarniciones pueden ser para varias raciones

Ingredientes

Elaboración
Steak tartar

  • Regenerar el steak tartar y decorar con la yema, aceite, sal, etc…
  • Una vez mezclado dejar reposar 5 minutos para que la carne oxigene y recupere su color rojo vivo.

Regeneración producto foodVAC

Regeneración 1

  • Sacar el día antes la bolsa del congelador y dejar en la cámara frigorífica.
  • Mezclar el aliño y la carne picada y añadir ingredientes al gusto.

Regeneración 2

  • Introducir la bolsa en un baño de agua fría y dejar hasta descongelar.
  • Abrir la bolsa y mezclar la carne con el aliño.

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