Tartar de atún con lechuga de mar y alga wakame

RECETA foodVAC
Tartar de atún con lechuga de mar y alga wakame

Las cantidades para las salsas o guarniciones pueden ser para varias raciones

Ingredientes

Crujiente de lechuga de mar
Elaboración

  • Freir la hoja de lechuga de mar hasta que quede crujiente.

Regeneración producto foodVAC

Regeneración 1

  • Sacar el día antes la bolsa del congelador y dejar en la cámara frigorífica.
  • Mezclar el aliño y el atún picado.

Regeneración 2

  • Introducir la bolsa en un baño de agua fría y dejar hasta descongelar.
  • Abrir la bolsa y mezclar el atún con el aliño.

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