Tartar de Salmon con aguacate mango y chips de yuca
Ingredientes
Una ración de tartar de salmón foodVAC
Una pieza de mango firme
Un aguacate firme
Una cebolleta fina
Una lima
10 ml de AOVE
Chips de yuca
Crema de chile amarillo
Preparación
Regeneración del producto foodVAC
1
Descongelar introduciendo con el envase 10-15 minutos en agua fría y consumir inmediatamente.
Elaboración
2
Pelar el mango y cortar laminas de 2 mm de grueso
3
Pelar el acuacate y cortar laminas de 3 mm de grueso
4
En un papel sulfurizado colocar alternando el aguacate y el mango formando un circulo proporcionado
5
Colocar todo el contenido de la bolsa en un bowl junto a la cebolleta cortada fina, una cucharada de aceite de oliva un toque de chile amarillo, unos dados de aguacate muy pequeños y mezclar bien.
Elaboración
6
Disponer en un plato llano el mango y el aguacate
7
Colocar encima un aro de emplatado y utilizarlo para colocar el tartar condimentado
8
Terminar con unos puntos de la crema de ajo amarillo y las chips de yuca encima del tartar.
Vídeo de regeneración
Ingredients
Una ración de tartar de salmón foodVAC
Una pieza de mango firme
Un aguacate firme
Una cebolleta fina
Una lima
10 ml de AOVE
Chips de yuca
Crema de chile amarillo