Tosta de manitas de cerdo con habitas baby y ajo tierno

RECETA foodVAC

Tosta de manitas de cerdo con habitas baby y ajo tierno

Las cantidades para las salsas o guarniciones pueden ser para varias raciones

Ingredientes

Habitas baby y ajo tierno

  • Saltear las habitas con el ajo tierno en aceite de oliva

Jugo de manitas

Ingredientes

  • 1,00 Kg.        Manitas de cerdo
  • 0,60 Kg.        Cebolla
  • 0,10 Kg.        Ajo seco
  • 0,20 Kg.        Chorizo seco
  • 0,10 Kg.        Jamon iberico
  • c/s Sal.
  • 0,50 L.          Tomate triturado
  • 0,05 Kg.        Pimenton dulce
  • 4,00 L .         Caldo de pollo

Elaboración

  • Sofreir la cebolla, ajo seco, chorizo y jamón ibérico.
  • Añadir el tomate y el pimentón y reducir.
  • Añadir caldo de pollo.
  • Añadir parte de las manitas de cerdo foodVAC y cocer para obtener el jugo Manitas de cerdo

Regeneración producto foodVAC

Regeneración 1

  • Sacar de la bolsa las manitas de cerdo, marcar en sartén por ambos lados. Hornear las manitas de cerdo alrededor de 5 minutos hasta calentar.

Regeneración 2

  • Calentar en microondas las manitas de cerdo envasadas en su bolsa de vacío. Sacar de la bolsa de vacío, marcar en sartén por ambos lados.

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